組合の母体は昭和10年に名古屋建具組合として設立されてました。昭和16年には愛知県建具工業協同組合に改組され、18年には物価統制のため愛知県建具工業統制組合に改編されます。昭和25年には組合を整理して任意組合として再発足しますが、34年に協同組合法に基づいて愛知県建具商工業協同組合として再び発足し、平成15年愛知県建具協同組合となり現在に到っています。 また、職業訓練所を設立し、技能者の養成に取り組んでいます。

ただ、組合員の多くは中小零細なところが多く、建築関係の企業の下請的に仕事を行っているところが大半を占めています。 組合活動の目的の一つとして、共同購買事業があります。もっとも、実際に組合で一括して木材や金具、ふすま紙を購入するというのではなく、一定の価格の基準を組合として明示して、それを仕入れ先に守ってもらう代わりに、組合員に万が一のことがあった場合は仕入先に対して保障するというものです。 また、中小零細企業が多いため、今後は仕事の安定化のため建築関係の共同受注にも取り組んでいく計画です。